ピザの割合／大塚智穂

8月18日

Umaki camp でおこなわれた「小豆島建築ミーティングvol.3」で夏野菜のピザを焼きました。Umaki campでは稼働可能な窯があって、今までに何度かその窯を使ってピザやパンを焼いています。

今回は小豆島・肥土山（ひとやま）で農薬、化学肥料は使わずに野菜と果物を育てているHOMEMAKERS（ホームメーカーズ）さんの夏野菜、我が家の一歩農園で育てた無農薬ニンニク＆セミドライトマトを使い、九州産の小麦、オーガニックレーズンから起こした酵母、小豆島の御塩（ごえん）で生地を作り、2種類のピザを用意しました。

薪で火をおこし数分で焼き上げるピザは、オーブンで焼き上げるものとはひと味もふた味も違います。材料や雰囲気が9割。私はあとの1割で、素材たちがピザになるのをお手伝いするのです。

大塚智穂

HOMEMAKERS（ホームメーカーズ）http://homemakers.jp/