贅沢な一皿／大塚智穂

夏野菜は色鮮やかで見ているだけで元気になります。

5年目になる我が家の一歩農園の野菜は無農薬で育てています。

今年の夏はトマト、胡瓜、茄子が沢山の実をつけ、こぼれ種では紫蘇、バジル、ルッコラ、フェンネルなど、雑草に紛れてそこら中に生えています。

トマトは完熟するまで枝で育て、もいでそのまま食べるのが好きだけど、食べる直前に冷やしてお塩と小豆島産のオリーブオイルをかける。こぼれ種で育ったバジルとルッコラを手でちぎってのせれば立派な前菜に。

贅沢な一皿の出来上がり。

大塚智穂